Eine unserer Lieblingsbeschäftigungen in der Weihnachtszeit ist Keksebacken. Mit diesen leckeren, schwangerschaftstauglichen Rezepten macht es gleich noch mehr Spaß, die Keksdose aufzufüllen!
Wir haben in unseren Weihnachtskochbüchern gewälzt und dabei sieben unserer besten Rezepte ausgesucht. Manche sind Klassiker, andere wiederum bringen neuen Wind in alte Traditionen. Diese Leckereien sind toll für den heiligen Abend, aber auch als Knabberei zwischendruch. Um Zeit zu sparen, können alle Rezepte auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden, sodass Sie sich nach einem harten Tag nicht noch weiter anstrengen müssen. Und das Beste ist, dass diese vielseitigen Keksrezepte auch an alle eventuellen Nahrungsmittelallergien angepasst werden können. Auch wer sehr auf seine Ernährung achtet, kann sie mit gutem Gewissen ausprobieren!
Keksrezepte
Zutaten:
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Butter oder Margarine oder vegane Butter
- 1/4 Tasse (nicht-tierische) Milch (z.B. Sojamilch)
- 1 Esslöffel Vanille
- 2 Tassen Mehl
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Zimt
- 4 EL Zucker zum Rollen
Zubereitung:
- Ofen auf 176 Grad vorheizen.
- In einer großen Schüssel Zucker und Butter (oder Margarine) vermengen.
- Milch und Vanille hinzufügen und das Ganze gut vermischen.
- In dieselbe Schüssel Backnatron, Backpulver und Mehl geben.
- Alle Zutaten vermengen. Die Konsistenz kann am Anfang etwas trocken erscheinen, jedoch keine Flüssigkeit hinzugeben. Weiter vermischen, bis ein Teig entsteht.
- In einer separaten Schüssel Zimt und übrigen Zucker mischen.
- Den Teig in kleine Bällchen rollen. Die Größe kann variieren, je nachdem wie Sie die Kekse haben wollen.
- Die Teigbällchen in der Zucker-Zimtmischung rollen.
- Die Teigbällchen auf einem Backblech platzieren und 14 Minuten backen. Die Kekse vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Zubereitung:
Zuckerkekse sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und schmecken köstlich. Dieses Rezept ist frei von Milch und Eiern und ist in jeder Küche vorhanden. Sie müssen also nicht in den Laden, um ungewöhnliche Zutaten zu kaufen. Das Rezept ist äußerst wandelbar und enthält Inhaltsstoffe, die jeder mag. Es kann auch mit Stevia zubereitet werden. Die Kekse kann man auch sehr gut einfrieren, sodass Sie eine große Menge vorbereiten und an den Feiertagen genießen können. Die Zugabe von Zimt verleiht diesen klassischen Keksen zudem etwas Extra-Weihnachtsglanz.
Zutaten:
- 6 Tassen Allzweckmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL gemahlenen Zimt
- 1 Tasse Margarine, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 Tasse Sirup
- 1 Tasse braunen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Zimt verrühren. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Margarine, Sirup, braunen Zucker, Wasser, Ei und Vanille vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach die trockenen Zutaten einrühren, bis sie vollständig aufgenommen wurden. Den Teig in 3 Teile teilen, in ca. 4 cm dicke Stücke klopfen, in Plastikfolie einwickeln, und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 176 Grad vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf einen halben Zentimeter ausrollen. Mit Ausstechern in die gewünschten Formen schneiden. Die Kekse im Abstand von 2,5 Zentimeter auf ein uneingefettetes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Wenn die Kekse durch sind, sehen sie trocken aus, fühlen sich aber immer noch weich an. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen. Anschließend können die Kekse mit der Glasur Ihrer Wahl überzogen werden.
Egal, ob Sie ein Lebkuchenhaus, Lebkuchenmänner oder eine ganze Lebkuchenfamilie herstellen, dieses Rezept wird den Trick erfüllen. Mit Nelken, Muskatnuss und Sirup wird Ihre Küche mit allen Aromen der Saison gefüllt. Um das Rezept vegan zu machen, verwenden Sie einfach einen Eiersatz Ihrer Wahl und veganes Backfett. Zum Wohle Ihrer Gesundheit sollten Sie Kokoszucker oder Stevia anstelle von braunem Zucker nehmen.
Zutaten:
- 1 Tasse Butter (Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse fester brauner Zucker
- 2 große Eigelb
- 1 TL Vanille
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- Etwa 1/3 Tasse Rohrzucker (siehe Anmerkungen)
- Schokoladen-Ganache (Rezept folgt)
Zubereitung:
- Den Ofen auf ca. 160 Grad vorheizen.
- In einer Schlüssel mit einem elektrischen Mixer Butter, Kristallzucker und braunen Zucker auf hoher Stufe glatt rühren. Eigelb und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Den Mixer auf niedrige Stufe stellen, und die Mehlmasse in die Buttermasse einrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel mit Plastikfolie abdecken, bis der Teig fest, aber geschmeidig ist, etwa. 30 Minuten.
- Etwa 1/3 Tasse Rohrzucker in eine flache Schüssel geben. Aus dem Teig etwa 2,5 cm große Bällchen formen und in Rohrzucker ausrollen, bis sie mit Zucker ummantelt sind. Platzieren Sie die Kekse im Abstand von 2,5 cm auf ein eingefettetes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Backlech (25 x 38 cm). Drücken Sie Ihren Daumen in die Mitte eines Jeden Kekses, um eine Vertiefung von ca 1 cm zu bekommen.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun sind. Kekse in ein Regal stellen, um sie vollständig abkühlen zu lassen (wenn die Vertiefungen verschwunden sind, erneut eindrücken, während die Kekse noch warm sind).
- Jede Vertiefung vorsichtig mit etwa 1 TL Schokoladen-Ganache füllen. Das Ganze stehen lassen, bis die Ganache glänzt und sich fest anfühlt, ca. eine Stunde (oder 30 Minuten abkühlen lassen).
Schokoladen-Ganache:
In einer hitzefesten Schüssel, die über einer Pfanne mit kaum siedendem Wasser steht (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren), 160 Gramm bittersüße oder halbsüße Schokolade mit 2 EL Schlagsahne, 1 EL Maissirup und 1 EL Butter verrühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Von der Kochstelle nehmen, und abkühlen lassen, bis die Masse dick, aber nicht fest ist, etwa 15 Minuten. Macht etwa 1 1/4 Tassen.
Diese Schokoladenfingerabdrücke begeistern seit Generationen die Gäste zu Weihnachten. Um diese Kekse so gesund wie möglich herzustellen, verwenden Sie einen Eiersatz, um Kalorien zu reduzieren, und experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Zucker, Stevia oder Birkenzucker als Ersatz. Um Zeit zu sparen, können Sie die Kekse und die Schokoladenfüllung einige Tage im Voraus zubereiten und einfrieren, bis sie benötigt werden.
Zutaten:
- 1 Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1 Ei
- 2 EL Buttermilch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe
- 1½ Tassen Allzweckmehl
- ½ TL Backnatrium
- ½ TL Salz
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- FRISCHKÄSE-FÜLLUNG
- 226 gr Frischkäse
- 1 Tasse Puderzucker
- ¼ Tasse Butter (Raumtemperatur)
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Backofen auf 176 Grad vorheizen.
- Eine Backform mit Pigmentpapier auslegen, beiseite stellen.Line a baking pan with parchment paper, set aside
- In einer großen Schüssel Zucker und Butter verrühren.
- Ei, Buttermilch und Vanilleextrakt untermischen.
- Rote Lebensmittelfahre einrühren. Beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatrium, Salz und ungesüßtes Kakaopulver mischen.
- Trockene Zutaten in die Masse einrühren, bis sie gut vermischt sind.
- Den Teig mithilfe eines Mini-Eisportionierers ausschöpfen und ihn in ca. 5 cm Abständen auf das Backblech legen. (Die Kugeln ausrollen, damit sie glatter auf der Oberfläche werden).
- 7 bis 8 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen, danach auf ein Kühlregal legen.
- Um die Frischkäse-Füllung zuzubereiten, Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt verrühren.
- Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
- Wenn die Kekse ausgekühlt sind, die Frischkäsefüllung in die Mitte eines Kekses platzieren und mit einem anderen Keks zudecken.
- Mindestns 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Füllung setzt.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Eine neue Version eines klassischen Kuchens. Diese eleganten Roten Samtplätzchen werden am besten bei Ihren Gästen ankommen. Um sie so gesund wie möglich zu machen, verwenden Sie natürliche rote Lebensmittelfarbe (erhältlich in Reformhäusern). Wenn Sie sie für Personen mit einer Eier-Allergie herstellen, verwenden Sie einen Eiersatz Ihrer Wahl. Bei Keksen funktioniert eine Viertel-Tasse ungesüßter Apfelmus und ein Teelöffel Backpulver, um jedes Ei zu ersetzen, sehr gut. Um Butter und Zucker zu reduzieren, möchten Sie vielleicht mit einer kalorienarmen, natürlicheren Option experimentieren. Manche Köche meinen, dass sie mindestens eine Viertel Tasse Zucker weglassen können, der in einem Keksrezept genannt wird, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Zutaten:
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Tassen Kuchenfertigmischung
- 1/2 TL Backnatron
- 3/4 Tassen ungesalzene, weiche Butter
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt teaspoons vanilla extract
- 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenchips
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips
- 1/2 Tasse Streusel
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Mehl, Kuchenfertigmischung, und Backnatron vermischen. Beiseite stellen.
- Mit einem Hand- oder Standmixer mit Padelaufsatz Zucker und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Das Ei hinzugeben und auf hoher Stufe mixen, bis es eingerührt ist, ca. 1 Minute. Den Boden und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Vanille hinzugeben und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und mixen, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Schokoladenchips und Streusel hinzugeben. Auf kleiner Stufe mixen.
- Mit Plastikfolie abdecken und den Teig für mindestens 2 Stunden oder 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern. Dieser Schritt ist obligatorisch. Da der Teig ziemlich klebrig ist, muss er gekühlt werden, damit sich die Kekse nicht zu sehr ausbreiten. Wenn Sie die Kekse länger als 2 Stunden kühlen, sorgen Sie dafür, dass Sie den Teig nach den 2 Stunden zu Bällchen rollen. Die Teigbällchen auf einen Teller legen und gut zudecken. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie backfertig sind.
- Wenn der Teig abgekühlt ist, den Ofen auf 176 Grad vorheizen. Zwei große Backblecke mit Backpapier auslegen.
- Die kalten Teig auf das ungefettete Backblech legen, pro Keks etwa 1,5 EL Teig verwenden. Denken Sie daran, den Teig gekühlt zu halten, wenn Sie in Etappen arbeiten.
- Die Kekse etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind. In der Mitte werden sie noch weich erscheinen, die Kekse setzen sich aber, wenn sie ausgekühlt sind.
- Die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen und anschließend auf eine Bratreine mit Gittereinsatz legen.
Dieses Rezept kombiniert das Beste aus Ihren Lieblings-Urlaubstorten in einer aktualisierten Cookie-Form. Um diesen Keksen zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu verleihen, verwenden Sie eine glutenfreie, vegane oder biologische Kuchenmischung (oder besser noch, machen Sie Ihren Kuchenteig von Grund auf neu). Achten Sie darauf, natürliche rote und grüne Streusel für die Weihnachtsstimmung zu verwenden, und kaufen Sie dunkle statt halbsüße Schokoladenchips für zusätzliche Flavonoide!
Zutaten:
- 1 Tasse (2 Stück) weiche Butter
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Orangenöl
- 3/4 TL Vanilleextrakt
- 2 TL fein geriebene Orangenschale
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 1/4 TL Salz
- rosa-, gold- und silberfarbene Zuckerkristalle
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- In der Schüssel eines Standmixers Butter, Puderzucker, Orangenöl, Vanilleextrakt und Orangenschale mixen. Mehl und Salz hinzufügen und das Ganze umrühren.
- Die drei verschiedenen Zuckerkristalle in jeweils separate Schüsseln geben. Den Keksteig mit der Handfläche in 2,5 cm große Kugeln rollen. Jede Kugel in Zuckerkristalle rollen, bis sie volllständig bedekct sind. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
- So lange backen, bis sich die Kekse fest anfühlen, aber nicht braun sind, etwa 10 Minuten. Vollständig auskühlen lassen.
Diese gold- und silberfarbenen Glitzerkekse sind eine modernisierte Version des russischen Teekuchens und verleihen Ihrem Festessen eine farbenfrohe Ergänzung. Sie sind am schnellsten zuzubereiten. Daher sind sie auch ideal, wenn Sie wenig Zeit haben. Das Orangenöl und die Orangenschale geben den Keksen ein wohlriechendes Aroma, das Sie direkt aus dem Ofen riechen können. Der beste Weg, um die Kekse so gesund wie möglich herzustellen, besteht darin, mit weniger Butter und Puderzucker zu experimentieren, als im Rezept empfohlen wird. Die meisten Kekse sind äußerst wandelbar, und Sie werden wahrscheinlich keinen Unterschied bemerken. Verwenden Sie auch natürliche Streusel, um künstliche Farben zu vermeiden.
Zutaten:
- 1/8 Tasse Kokosöl (oder Olivenöl/Pflanzenöl)
- 4 EL Ahornsirup (oder andere Süßungsmittel)
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Würzmischung (oder eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Nelken)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 1 mittelgroße Möhre, gerieben
- 3 EL getrocknete Kokosnuss
- 1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasse gemahlene Mandeln / Mandelmehl
- 1 1/2 Tassen Haferflocken
- 2/3 Tassen Rosinen
- 1 Tasse pflanzliche Milch nach Wahl (Mandeln, Kokos, Soja)
Zubereitung:
1. Ofen auf 176 Grad vorheizen.
2. Das Kokosnuss-Öl in eine große Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle schmelzen (überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie ein anderes Öl verwenden).
3. Sobald sie geschmolzen sind, alle anderen Zutaten in die selbe Schüssel geben.
4. Gut mischen, eventuell einen Spritzer mehr Milch hinzugeben, wenn das Ganze zu trocken wird.
5. Einen gehäuften Esslöffel der Masse nehmen, und mit den Händen in kleine Pastetchen formen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Rest des Teiges aufgebraucht ist – es sollten daraus 16 Kekse entstehen.
8. Für etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis die Kekse goldbraun sind.
9. Gut auskühlen lassen.
Wir konnten Sie nicht ohne dieses letzte Rezept entlassen, und haben das Beste bis zum Schluss aufgespart! Eines der natürlichsten und gesündesten Keksrezepte, stellen diese Karottenkuchen-Plätzchen dar, die alles Gute vereinen, und das auf glutenfreier, veganer Basis. Es benötigt nicht viel, um das Rezept noch gesünder zu machen; Sie können jedoch mit verschiedenen Milch- und Nusssorten experimentieren, und die getrocknete Kokosnuss weglassen (eventuell auch das Öl), wenn Sie möchten. Die Kekse lassen sich gut einfrieren, also können Sie sie perfekt im Voraus für alle kommenden Feierlichkeiten zubereiten.