Patisserie-Genuss während der Schwangerschaft

Zutaten:

• 3 feste Äpfel zum Backen
• 2 EL Wasser
• 30 gr fettarme Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Blatt fettarmer Blätterteig, aufgetaut
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Puddingpulver
• 1 Tasse Magermilch
• 1 TL Vanilleessenz

Anleitung:

1. Stellen Sie den Ofen auf Umluft und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor. Schälen Sie die Äpfel, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Achtel. Geben Sie Äpfel und Wasser in einen Topf, lassen Sie sie aufkochen und dann zugedeckt 20 Minuten lang ziehen, bis die Äpfel weich sind.
2. Geben Sie Butter und braunen Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 12 Minuten lang kochen und rühren Sie das Ganze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln oder bis die Äpfel karamellisiert sind. Verteilen Sie die Äpfel anschließend auf dem Boden einer 22 cm Kuchenform.
3. Schneiden Sie die Ecken vom Teig ab, bis er rund und groß genug ist, um die Äpfel in der Form zu bedecken. Geben Sie den Teig über die Äpfel und stecken Sie den überschüssigen Teig in die Seite der Form. Stellen Sie die Form auf ein Backblech und backen Sie das Ganze 15 Minuten oder bis der Teig aufgebläht und goldgelb ist. Vor dem Umdrehen auf einer hitzebeständigen Servierplatte fünf Minuten ruhen lassen.
4. Vermengen Sie in der Zwischenzeit den Puderzucker und das Puddingpulver in einem kleinen Topf mit starkem Boden. Rühren Sie nach und nach die Milch unter, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Mischung kochen und rühren Sie bei mäßiger Hitze zwei Minuten oder bis der Pudding kocht und dick wird. Nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie gründlich um.
5. Servieren Sie die Tarte Tatin mit Vanillesoße.

Zutaten:

• 1 Blatt Blätterteig
• ½ Tasse Kürbispüree
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ½ Teelöffel weißer Zucker
• ½ Teelöffel Vanille
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Ei

Für Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker
• 1 Esslöffel 2% Milch 

Anleitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kochspray einsprühen.
3. Ei in eine kleine Schüssel schlagen und beiseite stellen.
4. Kürbispüree, Kürbisgewürz, Vanille und braunen Zucker glatt rühren.
5. Den Blätterteig auf Backpapier legen oder das Blech einfetten.
6. Teig in 9 Quadrate schneiden.
7. Einen Esslöffel Kürbismischung in die Mitte jedes Quadrats geben.
8. Teigränder mit geschlagenem Ei bestreichen.
9. Von Ecke zu Ecke falten, um eine Dreiecksform zu bilden.
10. Kanten mit einer Gabel zusammendrücken.
11. Drei kleine Löcher in den höchsten Teil des Dreiecks schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
12. Die Spitzen mit dem restlichen Ei (es bleibt viel Ei übrig) bestreichen.
13. 20 Minuten backen.
14. Während die Pasteten backen, Puderzucker und Milch mischen.
15. Sobald die Pasteten goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel glasieren.
16. Die Pasteten auf dem Rost abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 ½ Tassen weißes Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 EL ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• ½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
• 3 EL reiner Ahornsirup
• 3 EL + 2 TL fettfreie Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 ½ Esslöffel kleine Schokoladenstückchen, geteilt

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Silikonpapier oder Backpapier aus.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Zerkleinern Sie die Butter mit einer Gabel zu kleinen Krümeln. Heben Sie den griechischen Joghurt, Ahornsirup, 3 EL Milch und Vanille sowie 2 Esslöffel Schokoladenstückchen unter.
3. Formen Sie den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einem großen Kreis und bestreichen Sie ihn mit der restlichen Milch. Schneiden Sie den Kreis mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke. Drücken Sie die restlichen Schokoladenstückchen vorsichtig in die Spitzen. Backen Sie den Teig bei 220 Grad 17-20 Minuten, oder bis die Spitzen leicht gold sind. Kühlen Sie das Gebäck auf dem Blech 5 Minuten lang ab, bevor Sie es auf einen Rost geben.

Besonders zu den Feiertagen kann es vorkommen, dass Sie mit Resten zu kämpfen haben. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese Reste in einen gesünderen Snack zu verwandeln:

Zutaten:

• 2 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse
• 2 Esslöffel gekochter Spinat
• Teigreste
• 5 Eier (abhängig davon, wie viel Teig Sie übrig haben)

Anleitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Formen Sie jede Hälfte zu einer Scheibe und rollen Sie sie dann zu einem Kreis (etwa 15 cm im Durchmesser).
3. Fügen Sie 2 Esslöffel geriebenen Cheddar und 2 Esslöffel gekochten (und ausgedrückten!) Spinat hinzu.
4. Drücken Sie die Kanten zusammen und falten Sie sie nach innen, um aus jedem Kreis eine individuelle Crostata zu formen (sie sollen rustikal aussehen, was bedeutet, dass Sie alles richtig machen). Formen Sie mit dem Daumen eine Kuhle in den Spinat.
5. Backen Sie den Teig insgesamt 25 Minuten, bis der Boden braun und knusprig ist.
6. Nach etwa 12 bis 15 Minuten – weniger Zeit für ein härteres Eigelb, mehr Zeit für ein weicheres – schlagen Sie vorsichtig ein Ei in die Mitte jeder Crostata. Servieren Sie die Crostata warm.