Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Für Schwangere gilt dabei: Genuss ja, aber sicher! Viele traditionelle Weihnachtsgerichte enthalten rohe Eier, rohes Fleisch oder stark fetthaltige Speisen, die während der Schwangerschaft besser gemieden werden. Keine Sorge – es gibt viele Alternativen, die genauso festlich und köstlich sind.
Vorspeise: Kürbis-Apfel-Suppe
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Äpfel schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anbraten.
- Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 💡 Tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Crème fraîche servieren.
Hauptspeise: Festlicher Lachs mit Ofengemüse
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g frisches Lachsfilet (durchgegart, nicht roh)
- 1 Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und auf ein Backblech legen.
- Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und auf das Gemüse legen.
- Alles ca. 20–25 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist und das Gemüse weich ist.
💡 Tipp: Dazu passt ein leichter Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip.
Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Äpfel
- 4 TL Honig oder brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g gehackte Mandeln
- 200 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit Honig/Zucker, Zimt und Mandeln füllen.
- Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
- Für die Vanillesauce Milch erhitzen, Eigelb und Vanilleextrakt verrühren, unter Rühren zur Milch geben und kurz erhitzen, bis die Sauce leicht andickt.
- Bratäpfel warm mit Vanillesauce servieren.
- 💡 Tipp: Wer möchte, kann etwas Zimt oder Muskat in die Vanillesauce geben – das verstärkt den weihnachtlichen Geschmack.
Vorspeise: Winterlicher Feldsalat mit Orangen und Walnüssen
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Feldsalat
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 50 g Feta-Käse (pasteurisiert)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- Orangen schälen, filetieren und zusammen mit den Walnüssen zum Salat geben.
- Feta zerbröseln und darüber streuen.
- Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- 💡 Tipp: Für eine besondere Note können ein paar Granatapfelkerne dazugegeben werden.
Hauptspeise: Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große rote Paprika
- 150 g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)
- 50 g geriebener Käse (pasteurisiert)
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Zucchini, Karotte und Zwiebel klein würfeln und in Öl anbraten.
- Gekochte Quinoa mit dem Gemüse mischen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Paprika aushöhlen, mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.
- 💡 Tipp: Wer möchte, kann ein Tomaten- oder Joghurtdressing dazu servieren.
Dessert: Lebkuchen-Panna-Cotta
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Blatt Gelatine
- 2 TL Lebkuchengewürz
- Optional: Karamellsauce oder zerkrümelte Lebkuchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne mit Zucker, Vanille und Lebkuchengewürz aufkochen.
- Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren.
- In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Karamellsauce oder Lebkuchenbröseln dekorieren.
- 💡 Tipp: Wer mag, kann ein paar frische Beeren dazu servieren – sieht festlich aus und bringt Farbe auf den Teller.
Fazit
Achten Sie darauf, Salate, Obst und Gemüse sorgfältig zu waschen, Fleisch und Fisch gut zu garen und setzen Sie auf frische Lebensmitteln. Alohol zum Dinner ist absolut tabu. Stattdessen sind winterliche Tees, heiße Schokolade und alkoholfreie Getränke wie Mocktails ideal.
